Pancake Muffins

Het is geen geheim i love pancakes, eens in de zoveel tijd verwen ik mezelf met een grote stapel en het liefst eet ik ze dan met aardbeien en slagroom,  gevuld met chocolade of met blauwe bessen. Al langere tijd speelde ik met het idee om pancakes in een muffinvorm te maken en ze te vullen met een aantal van mijn favoriete toppings, zo gezegt zo gedaan na een middagje uitproberen en proeven had ik ze precies zoals ik ze het lekkerst vind. Het is ook een perfect ontbijtje on the go ideaal voor mensen die net als mij altijd haast hebt ’s ochtends, maak de pancake muffins de avond van te voren, gebruik verschillende smaken en laat je ’s ochtends verrassen!

Pancake Muffins

Bereidingstijd : 20 minuten + 15 – 20 minuten oventijd

Ingrediëntenten :

• 250 gram bloem
• 500 ml melk
• 2 eieren, large
• Mespuntje zout
• Je favoriete toppings bijv. chocolade, blauwe bessen of bacon

Extra nodig

• Muffinvorm
• Bakspray voor het invetten van de cupcake vorm

Bereidingswijze :

• Verwarm de oven voor op 220 graden
• Vet de muffinvorm in met bakspray
• Meng in een kom de bloem en het zout door elkaar
• Voeg de eieren en 1/3 van de melk hieraan toe en mix het goed door elkaar
• Voeg nogmaals 1/3 van de melk toe en mix dit door elkaar
• Voeg de laatste 1/3 van de melk toe en mix het geheel goed door elkaar. Er kunnen nog klontjes in het beslag zitten dit is niet erg deze verdwijnen meestal tijdens het bakken
• Vul de muffinvormpjes voor 1/3 met beslag, verdeel je favoriete toppings er overheen en vul ze daarna verder met beslag tot ze tot 2/3 gevuld zijn
• Schuif de muffinvorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar
• Laat de pancake muffins 5 minuten afkoelen in de vorm, haal ze uit de vorm en laat ze evt. volledig afkoelen op een rooster
• De pancake muffins zijn lekker zowel warm als koud

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Niks meer missen? Volg Marina’s Bakery op
Facebook, Twitter, Bloglovin of op
Instagram (username Marinasbakerynl), hier
hier komen de leukste/lekkerste foodfoto’s voorbij
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>